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揭露內(nèi)幕:你必須知道的果汁真相

時(shí)間:2009-04-10 21:39來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng) 作者:
    果汁可能是最接近純水果的東西,但是,有時(shí),果汁與我們的希望相差十萬(wàn)八千里。對(duì)于果汁,有些真相,你是必須要知道的。
    
  1.果汁含有的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí),果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過程中,維生素C也被大大減少了,而維生素C是你必須大量攝取的。
    
  如果這種水果本身含有的維生素就很少,比如蘋果,那么,在這個(gè)過程中,維生素幾乎被祛除的一干二凈。
    
  2.含有較多營(yíng)養(yǎng)的水果通常制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是,有時(shí),在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如維生素C。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽,弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C,但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒有。
    
  3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能?注意,維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解,在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。
    
  4.吹噓說(shuō)"100%果汁"是沒有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西,他們通常沒有什么營(yíng)養(yǎng),事實(shí)上味道也不怎么樣。
    
  5.在所謂"果汁食品","果汁飲料"中,你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過,也有例外,一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素C的,他們相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)。
    
  6.一旦打開,果汁就開始喪失營(yíng)養(yǎng),所以,在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘,柚子,菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁,象蘋果,葡萄,在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁,即使你沒有打開,一周內(nèi)你也一定要吃掉它。
    
  7.未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近,食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō),危險(xiǎn)不大,但是,對(duì)于孩子,老人和其他免疫力低下的人群來(lái)說(shuō),最好不要喝這樣的果汁,在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),小生產(chǎn)商則未必。所以,你要注意,多問。
    
  8.如果你在家榨果汁,先在冷的流水中清洗水果,以祛除表面的細(xì)菌。每次在榨之前,用水果洗劑和熱水再洗一次。
    
  9.如果你要最營(yíng)養(yǎng)的果汁,請(qǐng)堅(jiān)持購(gòu)買未經(jīng)混合的果汁,比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁,它們一般都富含維生素A、C、E,或者鈣。
    
  10.不要對(duì)果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇,那么果汁可能對(duì)你的飲食會(huì)有些幫助。但是,吃點(diǎn)水果其實(shí)很簡(jiǎn)單,而且它確實(shí)比吃果汁強(qiáng)多了。
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