飯店被曝用吃剩飯菜制火鍋底料
本報訊 天冷了，�？诮诸^的火鍋店很熱鬧，可是少數火鍋店老板卻將客人吃剩的底料撈起“再利用”，讓人惡心。一女服務員向記者曝光，便宜麻辣火鍋底料可能是別人的“口水”。記者 鐘起的 文/圖
火鍋店將剩菜“再利用”
昨日，海口市民符先生向本報反映，前日下午他到海甸島一家麻辣火鍋店用餐，發現火鍋上桌時里面的底料比較豐富，湯顏色比較好看，味道也很濃，詢問服務員時，對方答稱這是老火湯，但他無意中進入廚房時，并未看到該店熬制老湯，因此懷疑這火鍋有問題，但因火鍋味較酸辣，并沒有感覺到什么不對勁的地方，也只能作罷。他建議記者前去暗訪。
昨日下午，記者以顧客的身份來到該火鍋店，無意中在洗刷間看到，里面排放著2只一大一小臟兮兮的潲水桶。記者走近一看，發現大桶里有很多剩菜，包括暗紅的辣椒、蔬菜、鴨血、餐巾紙、煙頭、筷子等各種雜物。旁邊的一個小桶上擱著一個竹筐和一把勺，筐中已經盛了許多辣椒和大蒜等剩菜。記者詢問一名進來端盤子的服務員，撈起這些剩菜做什么用途時，對方稱老板規定，客人吃剩的菜不能隨便倒，還可以用。但該服務員很快就意識到說漏了嘴，立即問記者進洗刷間做什么。記者再問，對方三緘其口。
便宜底料可能是別人的“口水”
在采訪中，一名曾在一家麻辣小火鍋店當過服務員的張小姐向記者曝光一些鮮為人知的內幕。
張小姐透露，當時她在一家麻辣火鍋店上班，老板專門囑咐過幾名服務員，客人吃火鍋剩下的底料和湯汁，不要隨便倒掉，要集中在一起，下班后將客人吃剩的紅辣椒等廢料挑出來“再利用”——就是再分配到新的火鍋鍋底中，這樣味道濃些。張小姐說：“說白了，火鍋中這些嘗起來味道還不錯的底料或老湯，有的是添加了客人吃剩的底料和湯汁，里面帶有含各種細菌的口水，反正味道是酸辣的，許多人也看不出來有什么異樣。這樣一來，老板的成本也會降低很多。”
“難道有關部門不來檢查嗎?”記者問。張小姐說，執法人員一來，老板就說這些剩菜是要賣給別人喂豬的，執法人員也不可能天天守著。張小姐提醒，一些花十幾元便能吃上味道“鮮美”且底料“豐富”的便宜麻辣火鍋衛生難以保證，建議市民不要貪圖這些“物美價廉”的火鍋。